原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
1 d1 o0 ]! c8 t# Z4 M配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
& \' r, R0 X! |0 w- ]烹制过程:
) G) J) Y, g6 M7 u( ^* r1 m$ ~1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片1 G* x2 m: i( T2 A& D8 ^$ b% b
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸4 m# t% V, ?" R% C, L
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中( J- d8 }+ l4 w! k1 {* _. ~( Y$ P
4、拍生粉入锅炸至金黄色
" j( }4 Y9 o# h$ t& Q7 P. `5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
2 v7 }: w% g9 }8 x' Q6、用鲍汁扣好即可
, _3 q1 B1 E1 o  h# A; z* r* i* W7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全3 R, ?$ g' Q8 B* \/ |6 s
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
; h$ J2 Y( ]" {" [: C厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
. t* b" }* P6 C$ y, ]4 }我就替楼主做个小贴士
: C' S$ e6 J( h芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。