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小 发表于 2007-2-19 09:59 只看该作者
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脆炸香芋卷
( I! f6 U- G @, @3 T7 M2 B
" T5 ]+ [9 t' q+ D' o原料:香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆
- ?, M0 R% D0 f" U配料:盐(1分)、味精(3分)、鸡汁(2分)、白糖(20克)
5 j$ P4 ^% Z9 P4 k! W, h4 Z7 f# z* F
操作过程:
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' b0 I2 g' [+ W1 D/ F
2 R$ e) ~5 I. H, M) B将芋头去皮切片后蒸熟,然后搅成泥,放入白糖搅拌均匀.
E: K: W) O( N( A
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- e* d3 ^# S# F1 `: z: A- I选豆腐皮,在里面包上香芋泥,卷成卷.6 d2 v& I0 d3 @8 _- H* G' r, a+ h
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+ F0 I. K) ?7 N z用香芋茸100克、练奶10克搅和后,上脆浆,把香芋卷蘸上鸡蛋液' T# U0 h* |6 ^9 D P! S9 W/ [& G
, B& c7 x5 O$ B! s5 E; a; [

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1 D: ?! R& @4 w放入油锅里3 _( I6 t% k8 K( |2 D2 P* |
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制作现场 y. O; f, v" e, i* L# N! P
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- s- }& ? r- u" V8 i炸至金黄色即可- w; F/ d8 f$ K" l- o3 T4 M
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; B* m5 J" v: M, M取出后隔去油分,上碟
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一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里,飘着甜香,吸引着人们,香芋卷表皮炸得又酥又脆,入口甜糯诱人。
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心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分。9 s4 v3 u; ~4 @6 X% A
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相关连接:"豆腐皮的介绍"
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豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。& u- d4 P8 L- X( s3 s; i; z
简介:豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。 " X0 q) \$ v# h( b1 D
功效:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
. t6 _' D% f `( b 适合人群:一般人皆可食用。 3 v6 b- |, U# {2 D! y" q( u
适用量:每次约50克。 6 n: B+ C4 U. O- \/ B6 F3 v$ P
9 l8 f2 s# @% ^ D5 h/ z i温馨提示:
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●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 ; a$ {- O0 F: R4 d/ R7 i
●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。 ! Z( S, M! |( E( z" d
●豆腐丝多凉拌食用,豆腐皮则常用来代替面皮。
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