九层马蹄糕

材料：1斤马蹄粉，1.5斤糖（红糖：片糖：白砂糖=1：1：1）0 n& b! B9 q' z5 W3 M
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做法：1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。- E! }. V2 z" `
（我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖；我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖）0 r+ }+ T" E7 U3 X  q1 V# Y) V$ W) n
2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。1 L8 u- i0 t  F7 e6 g, x* @* q* b
3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，（马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣）
+ y/ h" [+ y. D# l/ Q: ], t1 \6 r4、蒸盘底抹一层油。
2 H) J, v6 @2 W/ d5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层（视符蒸盘多大），每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。
( i. E& l. Z3 t+ c6 T大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
( G& J/ n- [: t; d6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。
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每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。$ L4 l2 p6 J$ j' ?2 H0 p

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隔过渣的马蹄糕会滑D& V0 K. V- n: W

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一层层隔水蒸  w1 L) O& L5 o/ Z* h8 Y  {  w
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