地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
0 V/ b* C/ }/ ]* }* h. g此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
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念，O(∩_∩)O~
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' }/ M" Z; ~ [& I. c; [原料：
+ O' T" ]) J5 ?3 ]0 m, t土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：
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蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：
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1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
# S- r6 @! r7 x4 |8 ? R8 g" E2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
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3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
8 p. T7 B J% o5 `, o4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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小备注：
: }4 x" y$ }& _9 l' i2 D- e8 e1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
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至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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, K; p6 o2 U: V. |& g5 s, Z. |3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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4、蒜要多放，勾芡不可少。
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