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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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( h( [) m: ^9 b; N6 b( ^先在锅里放油,糖,姜炒一下5 x( T- N9 A/ i8 z  W0 W

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, S- v. K8 T" X; |3 H再放肉一起炒
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9 m* B& ^$ G& d* J6 k8 n变色后加酱油,料酒,盐和水% \7 Y, u+ l5 _- @0 _* K6 Y0 D

/ a- o$ y9 J/ }9 ]6 w: v最好加小茴香,  大料 ' d& W1 p! b' p
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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了/ W! \/ D) ^4 ?# l# t0 N

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$ o! q* l( {6 Q; Z+ \. O: m大概用 3-4 小时+ _, d$ C' [2 f  v  L

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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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' J' e( N# j3 o; y. I6 n7 ~不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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' l8 e' l& e" y* k揪一小块擀成饼状
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' @2 G- z; v' y5 a9 k放油粘匀8 g+ v+ R0 b( t/ K2 k& @6 Q

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) m) K$ r' K0 _; o  W% t# i1 C  E& r撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)9 e, p1 h- ^; x5 k$ R) G

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卷起来
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- T3 Q" v/ R% v6 N& Q9 A中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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再擀扁
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放干锅里
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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了4 X% r/ F) z7 S+ a2 |9 _' f# [

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6 M* Z. o( n8 j7 U# m/ x夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
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剁碎
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! e& D+ S4 B( ?  H* [% G剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了$ Q8 V& e5 R' j; ~/ w& s
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2 H% ^: m4 k8 H3 `/ J) a把烧饼从中间切开6 D' q' C$ t* X0 e
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$ ?& P* w4 R/ b$ J4 w! F把肉夹进去,铛铛,成了
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; z' L: O: u$ L  [+ y0 ~& P) z7 ?[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。  W/ O2 @5 ]+ I! q+ ]4 y5 Y' p
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这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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