这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。8 g$ L" x9 b  u' H1 [& ?8 ?; X0 A: g

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) {5 ^# j* C6 p  a) K5 C' \7 x* P花瓣原料：
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. [/ N$ d, d) H& Z6 L8 O/ V（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。
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" |- V4 c" X, f7 W. g& I9 Q7 L% e做法：
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! K7 c& a; I- n$ A- f$ n（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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: Y- R! e3 ^" K" |- D7 h8 r& R; O1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖* S( r  E0 T  K
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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" ~, Z/ I% [1 A* j/ j3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。1 @$ u; i' B* A
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。' `9 X1 k. l; w9 Q3 [% k

, r" V! R; X) @% _; i) I% K5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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4 e* K6 m8 R# U6 d7 E! E7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。9 B. B/ q/ [7 O! {% @

% l& o1 x; r+ R2 l, z8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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叶子原料：& @) e4 Q4 V: n& D5 i% C
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菠菜
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' O; Q3 Z. g3 d做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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2、把3片叶子的叶脉都做好。
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3、把3片叶子组合好。
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。
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: q; _1 ^+ {, Q; W$ t6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。& m' N3 N" M- P& N

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# B" o. C( v$ vps：: Z! G9 w9 |3 z/ V* H

: i7 y6 b! i) O9 r! J& W. [8 @1、加入泡打粉可以让面更膨松。* w5 B& @' C3 j
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。* h4 n' K. X0 C" a

" n4 `9 U* c1 e7 L0 \像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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. i& `" e/ n5 _5 y0 b. O! k$ k5 m1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。3 n4 e6 x: k+ \4 j* `1 D$ C: j& h

9 K# Q2 m& M  L, I1 ^! H2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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/ n; p3 h+ v; e1 g（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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; f: J: C8 N& e& B7 t7 o6 x[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。# N" B! L& i# `4 K0 k# W# O" {
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
9 B# r& \$ v# v; e+ `希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。" b6 d; P2 L4 `+ {
加点牛奶可以改善口感。) s- b# P8 N" d" Z+ F
吃的东西可不能只是样子货！