狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等
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操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒
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; X- z( `: M. D$ Q二、煮鸡蛋，拨皮待用。: Q6 x* f5 h' h
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三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）3 U. b- r5 k  d) b

' o8 w; M# K4 w% _4 ]5 [四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的0 \; U1 O3 L- |8 W" C
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五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。# T' D  K$ v) B, q; a+ p, |
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别忘了翻翻个，容易粘锅！