滑蛋河是在马来西亚很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鸳鸯”
是很清爽又不油腻的一道美食喔！
材料：
粿條/河粉 350克
鸡肉 6-7块
虾 6-7只
鱼丸 5-6颗切半
油菜心 4-5棵
鸡蛋一只打匀
蒜瓣 2 瓣
粟粉(加3大匙水勾芡)
酱油 2 tbsp
老抽 1 tsp
高汤 1/2 杯
麻油 适量
胡椒粉适量
盐适量

虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，菜切段,鸡蛋打散。



然后热锅，下一茶匙油，把河粉炒散，然后下酱油和老抽，炒匀。起锅备用。



同一口锅里，热油，爆香蒜蓉，倒入鸡肉块，炒至变色，然后倒入高汤半杯，喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚，然后下虾仁和鱼丸，焖煮2分钟。

然后下蔬菜，煮大约一分钟。



打芡，倒入鸡蛋成蛋花状。。



把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油，好了。

吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。



[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:14 编辑 ]

那个最后的成品看起来好咸湿，不过味道应该还不错吧！……其实个人还是比较喜欢炒的河粉。

看着挺不错，就是自己不会做，可惜了……

河是東南亞比較有名的麵粉類，在中國大多數的是炒的河粉

最后的成品造型确实不敢恭维！不过我想味道应该还是不错的！

虾和合粉都是很好的材料，不过向楼上所说的，看成品的模样真没什么食欲了，但愿味道能好吧。

米粉和鱼、面，放在蔬菜里炒，很特别呀，偶也很想吃。

可以用其他主食比如面条什么的代替米粉或者河粉么？

浓糊糊的一大碗.看不出材料来.没有食欲啊

看卖相不是特别好，不过营养应该蛮丰富的，谢谢分享