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小 发表于 2007-2-14 21:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菠菜汆丸子
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4 G6 t- G4 v6 L, G& F7 A- U) X 1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
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5 d- J u. q: N3 O! s 2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。
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3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。
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L6 X3 L& m7 I7 @ 4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。
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5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。 ' M, G( @0 c3 q8 _. w
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* E) B; h/ p* m, A! U1 v1 Y 6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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