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用料: : f( {6 ]6 ]0 U1 q0 D: R3 y7 X! e
水皮：
% A' d+ \" |( V( i; j* @1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
# g; A. m8 D7 K- M# Z# K; Z* ?2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
6 Y* G2 U4 j/ h7 q) ~  n油皮：
7 a* y7 S8 ]7 @5 {3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 - c5 Z( U& L  k# o) @
馅料： 4 K1 y. l7 y5 g) ?. R
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
  v7 b9 Y! m+ S( ~, u# D# w: h$ K, Y, f5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 3 j; t4 }* m7 Y) F/ `, P
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 6 a' [( D7 X5 W% e
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 & w3 A2 U( ?- u4 a  N! E7 Y* X/ y5 t
装饰：黑芝麻适量。 7 V$ ^: }: d) q  Z9 u
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
  u, X' ~% U% {/ }6 q8 o$ {1 \做法： 2 L+ U: c6 W. G- T4 A4 {
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 0 X" Z/ s9 @1 a5 u' T0 a4 c
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。- z1 q+ \1 i- M! u8 O  [: I

1 n# I4 T# h* M2 ]非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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6 Z+ R$ k6 l3 j" j( g一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 " q3 |+ M9 ?9 c0 N1 D7 E

可惜家裡沒有烤箱，
* g2 s# L2 r' }$ d+ ?很多東西想做也做不來，3 S. o7 W& v% S% C
只能在這裡干看著留口水的份兒~