软溜鱼片

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　原料：0 y' V* ]1 f; k

2 ^5 y, n# M: e% D# Y5 o( d　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。7 W. d) M6 g. M9 {  _, o+ m
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　　调料：# D& A; w6 D& ?

* Z. ?, H" `/ ?2 R9 W' s　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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3 h, q' p/ r3 g. e　　做法：: |& Z, g# l$ R2 T
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。1 d& E$ o9 R" R5 L' T

  A1 J$ P, s; N* z　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]( U  J7 T! k  m! m
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。; ?* k+ `7 z+ J
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　　特色：
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8 S$ ]; w8 |) y" w　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。