芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。
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( _& A! x8 C" i, A) k2 H原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，1 }$ b  _, c* b0 ~+ |

# e  B1 R( N% B; x　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g
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- o6 w  j, W$ s使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器  J" Q: l! y) t- a, Y

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　　做法：, u- g4 O) F; a

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  i& Y  h# o, a* N2 m* o% p/ S　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
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; a% A& Y( K* r# W　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌
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　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物' J) D5 i: K) G' _: g
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   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀. {; a) k' E2 }( D7 M- f

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" c+ a, l, k6 Z) K  v　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用' v) `- h, t5 T
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　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
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4 G* m  I' w8 }1 N8 F　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中2 s3 P- B/ a! Q9 I: Y7 U  s0 n8 A9 _
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　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上# n. S" ^: x( G+ {6 k; A

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# ^  C% U* C( {* u　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕
$ C. M) Y5 a( ^- N( s2 Y看看成品
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