水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 $ }7 G% _. u, Z, `7 u' a
所属菜系  粤菜 / g4 {+ y. K. R$ `0 ~3 C
所属类型  特色粤菜 8 v: `. i, a* D4 h! @
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
' r* d' T+ a4 {( g基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
; G8 J  f& R' V$ R9 }8 C) i3 F; U1 }& C) N
" [" |( `+ D- N: z* y" [8 O
制作方法：
5 X( K+ u# `" u( A3 r; n3 W　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
, L- k- `& `; A+ D1 ]& g( {1 c" @" Q0 ?; o5 x( F! ^. J' C0 W
7 U$ i* b+ R2 H