上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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  D+ f, W; N; W) u8 I* i2 a( ~今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~8 Q& S* F: ?7 v3 k. }' p* ?
先秀秀我的刀工 ~
( A7 `/ L6 S, H2 u这是鱼片连刀. ^) y% R" x1 S0 O' a5 e- ?5 `  q0 t0 f
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( Z# ~  J% l4 \* l下面开始 ~
" A/ x) l1 h( o( p, L# G! G7 B想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
  S& a, O+ C8 {/ I萝卜去皮切块( S1 r9 `0 }/ i
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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5 s6 i: g8 S% z* m这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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8 P  @" N- K9 \. Y# Z) _把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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) h' x: H0 m3 ]. s鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）. T8 ?1 q4 D  a' b* U4 T
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）" J0 M  ~  y2 C1 j1 U% r( I
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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7 x! M7 x5 z+ p8 o$ ^, N, ^5 m! i当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~, y& m  p& l4 N- ?, N( n) R; k
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蔬菜就更不可少啦~4 y  _. i: k; f; d- S6 C7 s

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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
9 \4 T/ Y3 o- i* B, ~不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来