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干烧鲈鱼镶面

水无月

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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 20:35  只看该作者
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干烧鲈鱼镶面

主料：鲈鱼! O5 m+ c; p6 K. [( R/ n7 M

- q( J8 n# q- c9 L! c1 W辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜
! E2 t! |, l( O/ T
# h/ i  y/ \* ]* ]调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉
! L1 U1 `) Z; O; _& z- d" k! A) c: i5 j# \: g
烹制方法：
) M. x7 ]" t$ ^0 v6 h8 U7 U; J* r将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。
+ s6 j+ A6 g3 `, @/ B6 v
- O, @% R  A  `- B: R; m特点：肉质鲜嫩，咸香适口。
) k, c, L  b% ]
& ^7 P: J2 P3 P
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:40

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