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( x; a+ E4 a. [. h原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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& q3 P9 k6 q# Q# v, x做法：4 ]( Y( {% _! j/ E, W6 v' y
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
0 C0 X% j2 i: r" F& [( j2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min; T/ q& x- V% |; e3 [7 |2 e
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油# g$ ]& P. j3 N1 N/ G- b
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
/ p- U# v# {! g8 L& R5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内0 E  F" y( C4 H- D' \* h& s
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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4 k8 F/ c8 \4 U6 }可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～" \+ \. @. m# |) O) v6 h
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。/ v, F  Z: z- W' k* Z- I

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.