/ A1 m7 A/ O! e0 N豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。
9 T" a0 G+ ?4 c1 E( k3 x' [9 \+ J( e; X8 N
———————金丸——————$ T2 V3 R8 A: h9 v

) d! R3 u7 m; B
; z: ]$ S. L( q/ W4 \/ m" J
  Y3 l3 I( T& C! ~ - o  R: V7 A' t: k# O/ R5 l
. j8 a3 C9 a% r& ?" r

- O: p" W  @$ F# r* W0 ^
' x) u" ]* a: b* j& o9 {! J% K  R1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
! i! Y. z' W# v' z% w
* u5 M' V% l5 I8 f( L# k+ Q+ F2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
+ q% Y6 X& a  X+ y5 T8 c（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉）
4 i2 f6 V& u/ b+ Q) {
2 w& n  O/ E7 ~, m7 t( C, T3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
7 V) O4 [& c+ @, D6 q2 x1 P, z1 X- F3 E) ~) b2 e
4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 : S9 O: a! T) f  w# ]" ^

% Y  Q) y- \/ T" ]% g; A( @* G* A  V, [  D! w' A, I
*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*4 X& p% J- [  [$ d
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
! i8 z% \) C, W( f* s/ T3 @, p5 W
: }' D: q4 [6 j) e# m/ u/ J5 }$ U& R[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．