第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。" B% }. r+ u/ {9 }. p9 j+ N

" S. G! D; e! M. C0 }( D4 m6 ?5 e3 j' e9 f# b$ I  m

, {- C9 G. M3 q& U7 w- l$ _0 M- |# V; I　　排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）: e+ g) ^, f0 K, P" p0 Q

+ \4 z' H/ j/ u9 i
/ k$ Z3 W1 V' w1 r: V  D  m" p' I. N3 R
　　第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。
5 \) R, F( b7 |8 ~5 I0 J; S
- J! e* x! v3 I" n! r2 I
/ l; r% y0 Z; ^5 }- x% ?
( S2 Q9 C* ~, ?% J6 Y# b/ ?
9 M; Z2 N. `- H8 E. ~8 N; u* p0 e( ?+ d6 M# W4 C
　　第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。/ V1 |1 X1 O' ?6 f, L  u
6 o$ X7 q  g4 R% l0 p
% u3 H+ q+ V+ Y9 B
3 U6 b! C# D: D( E; k9 F

& ?& C# ^! G* e; u" F/ B( J7 _( H7 c# P' w0 |$ e9 G. R7 E5 d8 |
　　第四步：关键的烧排骨环节。
9 w) u9 J) \! i" `3 I. m$ E- A9 f5 P/ `5 t) t4 l
　　五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。7 ^( u" K2 i$ S- j# }
# h( ~' E8 t, X2 [# I" O
, d7 B) |9 R: ?0 V$ L

1 o4 w' `. b: j) J! w" X　　随便买了一袋搭配好的卤料9 ^7 B9 b& M1 e
# M( @' V# O- Z9 w

1 Z; k3 P; E/ r) X4 B, b
8 \0 T7 o. N& {6 w* D+ D0 ?　　作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。% i/ @( F/ Z- B8 [0 o
, U4 r0 N% r9 u7 f
　　开始煮了。。。。
& {/ V/ U) c1 x/ W; j  X7 f* T, f* Z, m3 s

$ r& A+ i# \* c$ P! z! o1 b% w$ K0 d/ ^/ f+ j
　　40分钟的火候足够了。呼呼~' \& T) @% A) g& A; x0 Q0 U! n5 c

& P* I) `4 E: h5 c　　终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。
) J9 t' C6 p5 j6 k( |3 E& `7 E0 M' k( Q
, i7 e; {. [" x8 s& Q& L. v; B! g+ R; }% [, k% G; t$ t

" M1 a' v6 y* |& u

楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。

我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢

我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了

楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。

四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。

我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑  F" \/ D; e: N7 Z" b
原来排骨要先过油再炖2 _+ `5 j# n' H& S( q0 n( ]
我直接就生土豆排骨一起下锅煮了9 A0 l5 p  R1 `% i4 A1 h. h8 e3 N
受教

这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？

土豆烧排骨算是比较普遍的一种家常菜了，大家也有自己的烧法，楼主可能是比较喜欢吃辣的，所以放了很多辣椒做调料，平时我也不太吃辣的，不过看到图片，应该也别有一番风味吧

我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的