·配　　料: 鲤鱼，青鱼均可，盐、料酒,葱白、姜.5 |2 a& B$ Y7 o7 b# W
/ H7 x9 S+ ~$ a3 i0 Y
·操　　作: 二斤左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可［这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可］
# o5 E/ Q/ b+ ^0 _: k2 h; |, \1 V' ^$ l0 V8 s" O& O4 u  U5 a" Y; R

! ~3 {* R$ t( }& [. E0 [# W. o葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝# d, S5 ^( _5 V- @; w4 [2 X

( M* p# v) e- i, C# ?3 y+ E将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！' R( E- e" Z, B1 B* d# Z" h; @' O) p

! b5 E( |+ X% W6 u3 n' p  l" e# |调自己喜欢吃的味汁即可

这个菜昆明人叫清蒸鱼(一般用桂鱼),不知道你的蒸不蒸