两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
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: v! R3 d9 ~3 @! o; A2 d! i& p! N9 Q排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。
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秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。5 F! Q. A5 Q8 k+ t( n

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; O4 h9 H* y, L4 U) U, i( F8 v( y原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。. L% Y% i) ~8 k

5 I. t& u" C% q7 h$ m调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。  N( X5 d; l  P) C
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事先准备：
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1、豆腐干改刀切块。
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, d: ]! ~5 \# |* ^4 \2、姜切片。
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做法：
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1、锅内加水,加入排骨煮开。$ z' J9 Y- ^4 G4 \$ b) Y
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2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
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: `% x  G4 v* [/ u' q: V9 Q3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。8 J1 T! o$ \, ]& t# @& P9 E2 d: B4 g
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4、加入排骨略翻炒。
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5、调入适量老抽。
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6、调入适量生抽。3 ^. y( m7 u7 v& ^/ w% p5 ~: E

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0 r% l# x! u% `) ]  l; ^7、调入适量叉烧酱。  M% Q; W! E7 {5 }
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8、调入适量番茄沙司。
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, R+ s9 L9 s" m( m. @9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。
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10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。2 Q/ `% z! R; d1 c8 a' T, q& l3 A
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$ r9 _7 d' B6 D# L啰嗦几句：
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1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
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2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
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; r5 w( ]4 ?, e3 s/ n+ e; n: a3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
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0 l" _- Y( {! s4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。( Q* a$ {8 B) S, T  ]7 ]

- U* e% \7 o: n5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。
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0 c( U9 L* U  `% A! L6 c' r6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。
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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？