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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:
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0 M7 U* u& }( Y香料 (用紗布袋包好) :( N% K! ^1 r$ M) z0 c9 f% u, {/ ^( J3 F$ I
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桂皮棒 1 根
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丁香 4 - 5 粒
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* f- t# r7 c# Q' [4 E1 x白胡椒粒 1茶匙8 S# Z) c I9 c
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枸杞子 1大匙
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八角 2 粒
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! Q! E) [- k( y' ?# P* d8 x0 J% G豬排骨 500克 (1 磅), n2 ?6 Q# l- V: g, S! r
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蒜頭(無須去皮) 2 大粒. ]; A# ?( N1 x1 s! K3 D, W; w# T7 w
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黑醬油 1大匙
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水 6 -7 杯+ C; H: b* {9 s- ~+ S. G
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鹽 1大匙
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' `$ @. h R9 S- u$ R3 C" W/ h8 f生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
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# R2 f9 L6 ^( o3 a7 z * G6 ?( N5 d8 @4 [" U8 q
$ q1 R: q" ^3 w7 M A做法:0 g9 ^. Q; n* h6 z* M- A) k
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將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
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5 a- o. D+ B+ b8 [5 m香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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