虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！
$ z9 r: D+ q2 u; e7 O材料：戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量
7 Q% o+ O# }& n3 O% G  {% |8 S) D虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克' u: X0 m2 S2 X4 e
虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则: @4 t/ ]4 j: b1 ~! ~7 l
烤不出纹路  v: a1 z1 J3 N1 z7 Y: Q/ f3 q
注释：1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮      2. 戚风蛋糕卷做法可参照《瑞士水果蛋糕卷》
$ W( c( y/ ~6 _' X
: N0 `/ c, n$ N& S戚风蛋糕卷先做好备用
* E& k; S$ A0 w( P; l9 J0 ^0 x  Z% o( F+ E2 R
糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙 ' d& I3 r* j3 M+ q) J* h! L. V6 s

, B) _9 o! E0 V+ p5 u/ J; W) l# g* P# z% }: T* j
; q$ ^7 S( ~( F. ?0 l
5 d5 C0 h% H9 n* ^8 p9 Q) N

! t/ q% {2 e# G: U1 l, e; r9 K+ z+ L( k" e0 \( _2 [& ?
" F/ T' `, k6 |9 s
7 ]( F: I& q' e4 ~; Q" p
) _: A+ u) \, V  q: \

8 e" P+ B# r8 ]' h3 p8 O/ h, V6 ]8 o6 t; i" [4 V( d

9 d9 ]' d% }+ Z6 L0 N