鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 - V3 f" z4 _* ~( H# j
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
! u3 n/ s( p& t) u7 l大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。
. O4 ]2 b$ T3 ?- m鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 : W: R! \, V3 ?2 j5 [' K
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。
8 ?* B' y0 E0 X; x% y然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。
; F# W6 v) F' f& t。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。 6 `  O+ G/ x/ V! u; {7 P6 T

谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。