鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 4 U4 Q+ F1 G# [
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
7 X: [: ^% K3 H- ~* c  Q* n: E大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。
% ?5 t9 N3 |; ?$ s2 q% Z鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 $ t/ l) F/ E$ a8 d, h" \
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。 ! C0 e- O3 F! O( ~: o3 K$ I% q
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。
. b$ d: b) K2 K$ B' Q。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。 9 r) O) p, s% b

谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。