主料：
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( x: o7 `) k: I) ~9 a  @4 x　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。; w9 P1 n) X& `
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　　配料：7 k- N( B4 ?3 i8 p$ \
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。6 n/ b& @# j8 y0 v

6 P4 `3 Q1 e9 X  P, \　　做法：
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0 M" y4 V& J& f, o, K　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。9 }# s- F) }) d; f2 P8 I: T  N
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。) S( p7 _. A' _# y
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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. k2 N$ q. }+ p　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味