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食材：
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& C3 z) O/ ?2 M2 a1 ]鸡肫                          300克9 [4 k6 R3 }! F9 Q' K
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黄酒                          少许, ]% V: k& a5 a" P

+ s& x) H0 _* R/ u6 p干辣椒                        少许
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* E, w  t! r* B4 N花椒                          少许
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青辣椒                        2个
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. J, b0 M; R4 b% i6 Y2 D郫县豆瓣酱                    2大勺
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葱                            1小段, [" w) L3 C4 e. K

- i7 {: w+ p" Y姜                            3片
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香辣椒                        一小勺
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香油                          数滴' a7 f' \% n' B6 q) L

) Z( n5 L5 F" }% N7 Z; T* S白芝麻                        少许
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; i+ Q' j! |4 ~% h* l4 Q4 H( R色拉油                        3大勺
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) k, ~) v) d( E4 q做法：
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1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。. y2 J: N8 E7 X/ M

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5 c2 Z, C" U1 C, u2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，
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待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。
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; [  V  t" i1 ~9 g* p! ^; w3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆瓣酱超出红油后，加入鸡胗片，转大火爆炒，加入少许香辣酱，黄酒，生抽，爆炒2-3分钟左右加入青辣椒翻炒片刻淋少许香油，出锅后撒少许白芝麻。$ D! h) s* H+ b3 v( u/ o
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连续的降温，每天不吃的饱饱的哪儿有体力应付一天的工作呢？所以今天的这道菜不但开胃，而且所含热量很低，属于三星级的减肥食品，喜欢吃肉又怕长胖的朋友，可以放心大胆的吃，保证不会长胖的。
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看上去让人口水直流，做法简单，学了一招，感谢。

学习了,买点回來自己作一下,看看咋样.

这个东东是我的最爱了，以前都是卤着吃的，这回又学了一招

这菜太诱人了，明天就试着做这道菜解解馋！

原料都是很容易买到的，做法也简单。辣是我的最爱，一道不错的下酒好菜。

挺好，很有餐馆做出来的感觉，就是佐料复杂了一些。

看起来很不错
8 h+ |' O6 C, A2 D$ q  w不过这个做起来应该挺难的吧 有时间试试

鸡肫是好东西偶 很有营养 但是洗的时候 一定要认真洗 沙子很多的 谢谢分享

色香味俱全，来碗米饭就对神仙，学习了。谢谢楼主。