主料：
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/ w' m' y+ q5 }5 v6 `6 {2 Z鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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配料：0 w$ T7 G/ Q# G. s' M0 f

1 _6 i( c, t& R; A% G剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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- ~* w4 N% h- o& J" ~2 n. b制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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1 w* f& _7 i; i# A0 _2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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2 |# ~4 g2 o/ K3、 葱蒜切片，姜切成丝。3 S$ B# a& M' I) r0 \
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。7 i6 C# X! Q' h+ ?+ e/ M
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6、 小火炒出红油。
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7、 放入葱姜蒜炒香。& {' ^3 k, h6 N+ C, i$ N
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。6 E( |3 {6 g  `6 q

" [; w) R/ n, f. y& W. a9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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. T: e" b) Z9 L9 g* ]. f- j10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。( |+ \+ ?$ a$ i( D# `
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关键：, ?1 V) M/ C. f+ \( u/ Y5 z

, m# Q9 e. ~6 Q) M* g1 _$ w# S* V1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。  D- J; x# C8 j* y) N  U

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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.