朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢$ p: J7 X5 e% i7 T$ v% q

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材料：4 U. s3 k, |  t9 V

- Q6 d; r% r# \) J! \8 }主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺* E, j  _6 M( i0 m, C

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; x7 X* o: N% {8 n做法：
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' T" Q$ G% t& W+ b4 r1．西红柿洗净、切块；
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；: C0 E( k' P2 e- C' h4 B* _
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3．姜去皮、切丝；
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；0 Q& I. \* F. Z1 d: s
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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# E4 c/ E; ?5 J5 }- |6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7．将鱼斩成大块待用；  r6 |( l6 {# U* D) o
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；4 g. G) h6 g5 V7 n
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；& B% v8 g, q" l2 i$ g7 E
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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7 ?5 d& z# {1 b* ]15．加入生抽；5 i1 |6 v9 v1 o: C! A
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；4 l/ d2 B( z0 N+ _$ G+ ]) m- G

8 L0 Z! l3 a& C, O+ ?17．放入青红椒和西红柿；
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。: v+ r+ N2 P4 n" i6 T- G
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) ^. A) w: `  U4 c! O" f烹制心得：
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( h+ k2 u" z3 N4 t1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；. |6 I* [$ k1 z* @4 c5 t
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；* X4 d$ D& x2 d" T- @% s

4 @" b' d, v) B$ V( R6 g3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。/ H! a& D% j5 V. u0 v% l, A" u
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$ k- g1 f0 \( M; W' z- ?: B朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼