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0 ^, E! U* @0 [- d5 U改良版熏鱼
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/ G# K4 ~% W4 L" n( w5 E) ?材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐% u! V3 _9 P+ B+ b0 m: x

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: t" v6 G) g2 }' ~7 B鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片* F2 P( X5 s" y! j

0 W9 H6 h; [& N8 m: D+ q  a7 W2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制1 Z; f7 T1 a' }0 W9 f

0 B$ r/ ~. K- ]* L; r" W3 H3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行3 d5 e4 Q0 o* ?

  Y6 w, @  ?5 B4、  取出，沥去汤汁待用
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; R0 w/ a+ Z. j0 I7 {* @3 ~, @做法：
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7 E1 _! f- W$ A* {, o1、  锅中放油，稍微多一些
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. v$ C+ O& p" }2、  将腌制好的鱼片放入炸制/ Q( m: q$ g' ^0 I# n* I7 d' g

3 a; B2 N4 F: ]$ ~3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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' `% A; u- o3 s( ^( w2 e3 \0 r- m4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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1 _7 B% E' d; V2 |4 p5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水* `7 M4 j# d( Z  }6 b: F' j

! s6 l7 y6 |9 I6 W" \6 W6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可$ B! s9 L7 [% Q& W& F* p' w

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Apple提醒~~5 \- z6 D6 t* U% X7 x

4 M$ {% D* k. K: Y1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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6 C$ z- h- V. L7 _$ N4 A- G6 P3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害+ Q4 d4 R/ v9 D) u- U; |2 I

4 L6 F# z- d  ^2 G2 d/ F. D4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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, c* Z9 P) T) h5、  一定要炸酥; c" K4 k& O4 ?  |  p8 h- `

$ ~6 Q. d! t' J3 p6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来4 t& w- t4 k! d, n
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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" b8 t' O! E1 b3 W! H8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~. j- }" n# Z( `& m! J$ \) P

1 q' Z1 P* L; p5 W. {9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
6 T/ I: N0 D$ ]& s还是到外面去吃吃看吧
% u3 q3 e4 U* D* L7 |在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！