姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧 ) C# s3 n7 a" U% Y4 r5 w

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& y) b+ `+ v, p' x  L基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。 9 ]% j) c0 S) S1 U& c" H
基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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* K# ^4 d4 z2 U9 \加入时间  2005-1-26 / W$ q+ J$ }/ M1 V: C
制作过程:
2 \, a; J. e8 [3 Y# E' K7 Z0 [# E. [　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。( {4 R1 e& O  ]- A- N, \
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
2 G; O) s7 D+ b$ ]% c$ o' S　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
( o  ~3 g) R& j) d3 \# Y% m　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 / R( A$ K! o( Z! i5 e  j

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