开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
. k) v) L) q4 s) e! `. }" {5 X7 L! o
准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟
# l8 |1 }2 _; Q) m, V) P0 z( \( R; X: ~
食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。
) j% ^. A* N0 ]- T/ u* ^% T- l! }; }4 j6 {: {3 J. R9 |5 |0 |
调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
2 C2 I' |/ x. @% f( n8 [$ ]& R, w$ A: g$ ~( F' q7 i) _6 S# H
原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。  R, u# N& m- D' D- K7 H
% P3 y# E8 I" H, u3 G# e6 P
做　　法:
$ U8 ^0 h6 Z4 l2 y/ n
& L: _# Z/ r* q# Q7 @1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
6 v" m* z0 @  N# F9 K
& j6 t4 ?8 E$ H+ ~/ B2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
& s1 P" h7 ^- o1 A9 `
7 e1 p- A+ T- \" l% `& I烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+ @5 c% A0 L, c) T% D  l$ S8 h5 f
; R% N% \) o3 u, U" S/ \& @% w
切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
# y1 L* i9 o: c" Z, Z# @8 Y# v5 \% b9 _: t  a

说得有点简练了
# s0 K" S4 |. X* s9 G9 z8 c; _能不能在详细点
/ Y0 i0 ~7 p1 q% O山药是好东西啊5 c: a  L& f2 q; M2 ~6 ]. @
能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来