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. M# X& g; M/ L6 U【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 5 a8 P5 W9 I" u5 J
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【做法】
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
, ^4 s% N2 i! L- ], r, W& T1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。6 g* [! ^6 [4 i% O; ^ }5 s& i% r
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2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。 x% [5 Z, c8 \$ X, x
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$ K2 o$ m( o( c9 S! L3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。, u# I! O0 r3 d5 ^2 b) G" Q g3 x0 _
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
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) m8 s0 b9 M3 k! d7 Z) g$ n5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。) d9 n3 c0 }4 u& G. d B6 D
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。; n/ c- I0 {- J7 e$ s3 f5 c
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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* ^7 v" }6 W* T3 T, t- k9 ^: X贴士:
! r% r( L0 X5 j3 n5 F需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,% c) U) y/ X( _7 ~, ]
还得加点清水,用手不停地抓匀,7 `# S! j7 O2 k8 @/ x3 U
使佐料和水都“吃进”牛肉里,8 D9 X" C" |9 t% u. w2 i
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢