朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^7 W& M" y8 w i) L8 u7 I9 o
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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜' m! Q1 q5 W3 X1 O6 ?% O$ _6 b
3 j2 Q5 ` j0 o2 l3 h/ {调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡+ U; y9 U$ N2 a" _' q7 z9 W
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做法：
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1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
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8 P+ C6 C/ g- K! d! `2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍; u4 z" V" F! X7 c$ g2 q& w
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" I3 y# M3 B9 _# ?/ {3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
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4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5 ?/ J: z8 [+ X5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，0 T8 |7 N, k; F+ q) J
! K$ Z, v9 ~* B! }) u6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。3 E. l; j1 e4 K1 r
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
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" B- B. g# e$ h7 D" C- t) I9 b: {: _* g8、最后撒入香菜淋香油即可。
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0 o' w% L% j. J; g* w' k4 J. g: {5 B% C
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+ }. J3 P0 Z4 ]6 d( P这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。3 \1 T3 A6 j" Y
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