6 J3 n" e4 N) M5 K, f  W. J5 ?; ?% n 0 L, H4 u' Y$ i6 |5 b% L; ~% Y: H 8 F2 G8 `/ k# r7 {, v% N 0 ^6 V2 Z% q2 Z9 F+ }8 A您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-). r$ j6 y. {. u2 O/ ^ + K2 b. a- k; T9 b8 T' q ! ~$ U4 _& t3 q * s1 M9 `* \/ _0 M/ _ 材料（参考分量：重约75克的月饼24个）1 u8 c3 x; i1 E# C" X0 e % l7 \3 c: A1 i; F 饼皮 ! E; `" X' V8 S ; h! w1 X. Z8 `+ f7 D/ u7 x中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 3 A1 O& }- v& T* O, E6 N' ^( l! j; |( [$ g$ o+ Y( Q# D* n% s 2 F3 G6 d9 Z! I! s  U - X' I" }3 `9 b2 Q5 @' o 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 ; K9 l) J" b4 S  T. M           香芋 500克，咸蛋黄12个4 Y% x+ V4 [' `' b, P" @ 4 I+ L' i7 s; F$ a & w$ V8 ?/ G, b : ]) g" w- j0 {  USTEP:9 L9 j, N3 W9 O5 r 1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 " Z' }! _7 d( h2 b! _ 1 r" `- H/ a9 U" V5 E, R. D% k , q2 `' D  Z' h# K- M) i$ u: n3 s8 A* w9 a ; D3 `& v! Q/ o0 l/ l; b; P! z1 @! F7 X# R  E% K" E$ m% o 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 0 ~+ B- n% e* W" h0 s( u/ L2 J7 Q2 S9 Q8 _5 K 5 T- v5 {6 m# R2 z& ?, S & x: B  |9 B4 M" W9 l  `2 n5 ^$ h: ]3 ~5 c# Q! k' S 7 @; Y& H8 f9 T+ Z5 L  I$ b3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 0 J0 b  T+ I8 ~: A  N3 C / n5 t  ]# r& N; E% U  D! ?2 c  H/ H: e# I + s% S! ^; \1 e& E4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。( E& b8 w- J% X3 D: ~1 l 8 L( B( d* M6 \* f' ]( t% s5,把莲蓉馅放在面团中间, }) g& w; m: u+ X% T 3 @* o' L% G  r) u 5 _5 \. g  J5 z2 V% l- O5 Q ) L$ w6 X& O2 s8 M& ~! `/ E' ?% N 5 C4 w( [+ ?' w" R - ^" C; x- G4 u5 k: ~! Q6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。$ _0 J  j4 [) ~/ A# s. f- v& } ' X% }, ^0 p7 r; s 7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。6 m" n) I( q1 T6 U* K! t( m) S 2 e% Q+ F6 I# p( j# F! S: D 8 i3 }8 U. Q- g0 |3 f5 Y8 ]6 x* f " L" S5 H  T. _3 y# I / e) j4 e0 z# {& E. P# J 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹; U# d4 D' f# C& o- z ; k* F4 w* M- S8 I + |# f9 \8 T6 e! U* \% o. ~; I5 E1 `8 |: ?8 D$ H7 | - {, X- `) k( R2 A/ C7 n& H0 {; b; g. F0 f2 z 9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 4 v2 y, }' D* B( k/ t4 ~4 ` 8 I- A7 r# e# k& X; r% ? * L; l8 ?( q* p% y; p5 d. h 6 a( P" p) r. N. K8 u; t% V9 M- P6 N+ I) O  m 5 r( b" n. U) C 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 4 k3 a6 S+ ^' P' k) T- v; P. \; x  |3 K2 n( W# d  U0 w 蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成7 ?  _3 a& B) P% e! A) K/ o - l+ a) V- F8 O3 O& E . D$ B" F6 g; a. o6 }. P8 a" J: S9 }& z1 b9 I4 s, ?* B & [/ R& Z& Y  Q; b 9 T" ~6 d# [" ]  N2 ]0 M   }! k5 Q( c" Z, N4 n; E. l ( }. `2 z# H5 N3 z' D1 F4 y: R这时候的月饼是硬硬的 + t+ h% F+ v5 T# e- o; [% R1 S0 W 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。 % \) V( o' i% o. T0 \ 6 b( [1 g( X. ?+ w) ~3 o, K7 K所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。, o- `" M. q0 v& ]- {: Q+ r% V . u0 u4 x; ^7 }1 F6 \& Y0 u( ~ # e5 w( @# k: B- Q6 E; @9 y1 t1 @, K 0 L5 c; \! _* O# k" M

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看