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4酸辣白菜制作全过程
& c6 C9 s6 h; |3 ?$ @( f5 I很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:" P) M- Q- {! u3 n" m2 s2 g
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腌制方法: * W, t" {+ I( P$ T3 D
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材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜& ~# p1 Y# W7 H2 {
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% b$ i7 F* b9 F) {4 f, E白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)
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. s* k" Y s4 Y: B5 g容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.! e3 y/ m% I# [2 ]3 i" B
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. h8 _9 k, N; `2 C焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)
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所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉
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配置好后整理.准备开始腌制, N5 w) {' L2 V& v" J6 X) _
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- H# e; _3 P. p, V3 v% {将所有配料均匀涂抹在白菜上
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装罐密封.3天内可食.
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成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的
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最终成品小样& x+ X3 u/ ?7 ]
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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