朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢. w* Z2 t; n3 p7 E# K" Q/ F
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍 Z+ |! y7 F. o8 j: J
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5 |) m5 x) s" Q0 b4 m( l1 Z( F( U H
, A' `% J" h5 E先来做烙馍/ F: ]5 v9 V6 b" Q9 G4 q- t
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
) Z5 _7 D! W; w4 K, X8 R3 v 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。 p+ L. d8 ^6 e4 H
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
: g1 t8 M8 u+ z! b" n 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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- k9 a* s% a$ y, O. Q再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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材料:
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1.韭菜、鸡蛋
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2.将鸡蛋炒熟
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3.韭菜洗净切碎
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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/ |& j [% z7 w* |- {4 M) f/ J5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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% h' u" |5 H9 Z( R8 |% P# p6.准备好烙馍% }( h v1 M+ C, O5 F0 M1 h
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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, Z( m1 C, z$ g0 Y5 f* @9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
# {0 A3 E/ v# o& `) x. w 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,
0 ^- i; Q6 a: v将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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. b$ \7 e8 N; ~( x 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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0 u' @+ x/ ^4 L+ |1 |3 F12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
4 D/ J& F7 i1 ?: v3 v2 `2 n$ r6 A 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折2 o4 ]0 r& h) V+ j3 S# ~6 i
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14.再对折后,上下按压均匀,最后/ U2 \2 u8 K" T r) I7 H
用铲子随意切成合适的大小段即可 1 e' D. g+ g$ n0 r+ M& W( n( M
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烙馍酥脆 馅料清香~~
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