跟风做的汤种早餐包

材料：
. n$ M6 s0 J: Z% y+ b+ m$ i汤种部分： 高粉50g、水250g6 @# D8 H5 l, C+ D7 H; g! h
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
* {9 A) p$ N1 x* i4 G3 _内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 % ~8 k( o9 u4 M2 a& t
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
  V( K4 z& ]* T6 L$ f, ]做法：
: S% C2 [; X, |汤种制作： # [& @. F* l# E) F3 T. _2 N
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 1 g% e' v9 w: x& r' b

/ ?, Z( K. N' D" `内馅制作：
, j( G" r6 F3 z0 F/ [5 R7 y4 W1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
3 _. c" n6 Y* J& f$ g3 F# _2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。 5 P* Q; Y9 _& E+ D2 y' S
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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; v0 t' L6 x( N1 E ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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面包制作：
4 V2 \/ z( w# z: W1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； 8 d1 x( s5 s2 b
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
& w2 X: w/ z! ~) k6 V, q! K3、再加入黄油揉成光滑的面团 . g% f4 v' P) |0 {

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9 G. |5 P& S1 I; e4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的1 D+ y% I" P. {% v7 y0 X+ q

0 O% z5 b1 c* s2 x) x' X ）；
) p+ n8 o$ i' f. v5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.4 H* g/ D3 Z& b& R
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
' E% i6 l# W) Q/ F# Y2 h7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； / @; l% @1 Z7 _5 }' a  I8 Q' z
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。6 ?& O/ I$ \4 J, o  S! j
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
& w8 Z8 ^: F* G+ [: d. ~) ?! d* [10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 2 S# Y. h/ V) H3 E
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