美味剁椒蒸鱼

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+ }6 Q) S0 M7 F% {主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 . V; w3 k  F: ?% H+ l9 M
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' ?% Q+ `- s; U( s做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 6 L! }" y/ ~: p/ K
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2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟
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3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。 ; M5 @. y" I' m; F& {

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9 R7 X! ~& g1 V' Y4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 5 m# @* u7 O. a3 E& p
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8 |7 l8 y- b9 u- e6 v3 n特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。