好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵+ ^& I1 R; l. g1 s& H- @

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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。; f  W4 V; W* P4 Q5 I  q3 x% ~6 n. _

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, z/ s! d' T) t( f, x8 p9 L8 v主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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! [9 e  Z# n6 G; j) ^6 H, D$ K& N配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
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配料，黑木耳。非常有营养啊
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找出调味料，花椒面和八角粉。# A+ A  ~/ ~2 @" e/ r' a

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开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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白菜丁3 \; j- D( C% W7 ?

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葱和木耳丁# _9 S* q. ?/ m& @$ _6 o, H9 m+ T; n
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0 _* W- v4 [. O各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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$ e; f* H$ C! f加上花生油、盐调好的馅% h" J; \& n1 A/ c* J7 r
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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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擀皮
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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+ \* w  n! Z! u9 i* M2 ^包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵2 {! L8 P; Z) R

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全包好了，两个人的量（只多不少）。
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. N& c6 q$ |& |$ w" j8 r7 x- u3 \$ h上桌
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- K( X2 N' h; ?! Y我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 & t; E5 C, h- n9 Z# a3 t

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两种馅近景
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