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/ X8 m) g& ]& t, w) h食材明细) G/ P, |  h+ b- O3 s( n. x
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原料：面两人份
! `& d% t" ~: z( E( r      肉糜 300克" b8 j& O5 J0 E9 u6 b1 h
      黄瓜 一根
' w" ?" }8 P2 j) E      胡萝卜 半根# `, ?) B) x$ r3 q6 x7 t0 Z
      绿豆芽 一百克（约一把）+ I! J4 c. J' }7 }+ |% K7 N
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配料：蒜碎 一汤匙
0 L& Q7 S" y( g1 O4 \1 F" e( Z4 Y      姜末 一汤匙4 x- P, J8 l2 J1 }
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
4 h+ q; g/ @; i7 @      甜面酱 两汤匙6 h, q, `" S4 f+ O0 Y4 Y; K; P
      鸡精 半茶匙: @8 n+ c7 c. {7 _0 Q: ~
      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。. K4 M8 s( c6 e$ r4 y! K  m( W' P

7 ~% ?: S7 h' {. ~黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。; r$ F; J% N4 M, J& b' S) v/ c

" e. M% ^( \( p, s( C( o/ k先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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$ y! Y1 P: ^* v2 Z清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。$ ^" s- {4 @9 @

' d; j4 a9 w3 U继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。1 ?" K9 P9 S6 |  U, m1 p- ]
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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' P8 G: Q4 r  I6 C9 [8 n小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。* w7 @/ |  r. l9 C5 J7 _9 Y
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面煮好，码上蔬菜。! q$ Y1 _: d+ n9 r: {) o9 E* F4 j- H
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。" r9 A, _; v9 D! b% H
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小贴士
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9 T/ n4 O1 f- n: @1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
+ N" r! e9 w/ O* C, w/ f2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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2 ?' [! m8 q) Q[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊