鲜脆牛肉片

& G, b1 o+ x1 O% O  z1 r1 w$ i) x. O9 e+ M( {% U4 @: f8 B6 X
主料：黄牛肉 300克
8 L  y7 H# P' l  }: ?  Y
4 D7 e, A2 N6 A& H3 L3 c& i' o+ n1 o' L0 R6 n8 X' f5 I7 {" {

2 Q9 ^+ _3 x5 t/ T* x& E  o5 i
0 J* Y7 ^; y' E3 F配料：红辣椒75克、生姜75克、荷兰豆75克、奶白菜帮150克
# z) A0 ~0 {) y& l; }2 ~  t1 I7 T3 K# T; s+ z% U* D

3 E, q- Q5 x' [7 J; `
0 H$ }' v+ E& n1 C, b  Q, V" e" U9 P' r5 b1 K
调料：花生油、白酱油、料酒、盐、胡椒碎、鸡精、生粉
7 w/ W  ~3 O7 h# G* f% u3 m( s7 M2 M9 Z! u: X  K6 h1 B

$ b  @7 @9 E: @5 _/ d8 h! a
8 b, Z4 T/ @8 F2 s% C% R  q2 q; R) [) K7 g$ x( W
做法：
* ]+ K3 V3 z5 Q- r( t9 G2 D  _5 i$ Q" E

# e8 y, [) O1 ~# j, H- U. R- u; b8 A  {& |( M* _# }' T
: B5 ~1 v0 W( r: e% n
1．牛肉洗净后切片(横纹),，红辣椒、生姜、奶白菜皆洗净切片，荷兰豆撕去筋络后洗净。( f( p: u* w7 U" O( }0 Q' n
6 {2 W* b4 c8 V9 h- s; C; D6 Y

) j7 |/ {% j8 i5 V6 R' L5 j8 c  |; O4 C3 e( P) W' \
2．将研碎的胡椒撒入牛肉，加白酱油，和匀后腌5-10分钟，放一小勺生粉，搅匀。5 D$ M, \# {9 F6 Q, f/ k& @9 j

0 c: ?& R  x5 I4 c" r2 \" |1 ~" x3 ]! D( g" c
" C! ^" y' f3 N; N' W0 f
3．热锅落油，烧至中高温，将牛肉倒入，快炒至肉色断生即铲起。
# v3 g/ Q; E3 y! `) [3 o3 n8 ^8 x4 }2 D" k; K, |" A% }- K% I+ G% g

5 I" p7 {" ?1 `! P1 e# j
6 W0 a2 u" l5 A+ m' ]6 ?4．添少许油，烧热，将荷兰豆、姜片、红辣椒、奶白菜依次放入，加盐，快炒至熟。5 F& X' B- q: P$ n) c

' E* W, Z  {" S  {) B7 h8 c8 Z' t% m" F* A1 [

' d9 v/ }( g. R) o5．将炒断生的牛肉回锅，调入鸡精、水淀粉，与蔬菜炒匀，热后即可。
& @0 k5 `0 p7 L  A) H: d# Q6 u, b! J" l, ]1 ^0 O

7 N- z0 C* L! X/ n5 J( m: [6 F" R9 i
特点：牛肉鲜嫩，荷兰豆甜脆，奶白菜爽脆多汁，微微的辣椒、胡椒香味中，透出浓浓的生姜鲜辣， 极为醒胃。牛肉富含蛋白质，青蔬的维生素含量丰富，是一款兼具营养、健康、美味的菜肴。