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5天使奶酪蛋糕
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（8寸模具）
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) J) D5 P0 P0 {: l材料：
) H1 ]( ]& l+ Q" \: F7 u+ J蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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做法：( l3 a4 T) P0 h) X8 N6 l
1、奶酪加牛奶搅打均匀
Q4 T' M8 i# k( ]2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
4 T9 V% R- p( ]* M4 _. j$ F3、蛋白加糖打至湿性发泡0 d; r% P, A w/ B1 l2 G0 i$ V
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具" n' v3 Q+ P& b5 j
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
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小贴士：
- [1 C0 i1 D8 W! M% o1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
- h4 o. d6 `! l& t! Y5 h0 a0 K酸奶奶酪制作方法：/ B8 P: j( c) \: t6 N; `% J, \
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
" y) P2 _3 {! R: T; ? Z2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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