原料:羊腿肉300克、干辣椒100克* D1 p( W, C* p
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
9 |" M( {6 Y1 d9 N& A做法：
4 E, z: t  L5 O4 e7 n  n% y5 T1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
) y" Z& d9 H+ V2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 0 `$ p  J0 v/ n
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
) Z- w8 q  E, t* ]# M5 y% N4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
  ~9 l) g: v2 t; p3 I5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
1 c$ a  A7 V' ~' a! @) F小贴士： 2 @( Q* _2 f* k4 |
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
, o; d, k6 P2 i+ g2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。 9 h2 U% V+ a& c. ^' E* a& B% ^

1 [& v; s7 V3 [7 c, s' M& }, A6 p取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 ' Y: x) ~" R/ o) k% q
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
3 G' C$ `' _8 I1 N# t* t4 Y在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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/ _$ s( w) E- M! T7 u中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 0 X  l* S# j, {/ N2 u9 V
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
' k; E, R" S+ W$ ]可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
) r- [2 X0 D% ?谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!