图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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- y) f% k: |5 V# \4 i1 L  G# c. h 8 b7 \+ D* k" |) [0 S: c3 F: ~& F5 T0 p8 s8 j! h; Y" m1 U 9 `7 y  H1 O4 ^  E; P; B, c; I您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) 7 `3 q9 a" Q- y- W. N * Z' M6 Z& U' G$ Z先给大家上张极具诱惑力的成品图！ 9 k7 ]- Y+ t2 ^3 ^" s* V% J * ?! S8 i2 m* F+ R' ?5 A8 `7 V4 n# F( g0 s5 B : J# _) p$ j6 X9 @0 `香煎鸡翅" c3 {5 u$ ~6 \0 S7 n, g 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ + _* {  H+ z6 U + [; o% F5 f/ G材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉: s! K) z- Z! c. W) O ( S3 d5 I) Y2 ?- |5 @0 y9 q' { ' u$ @' q9 N% ]3 w! |! }: ?* c) R5 g& k. A6 n; n' u Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）0 {: y1 S- b, z9 O' t: m( H 5 M8 }- w. B3 y0 `$ f% ` $ p5 y* g* H% F" Y$ _# }$ \% [6 D7 q 7 z4 t/ u/ ^2 `( X" E1 h1 l这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- 5 P! O7 u2 i% Y& d' Z- f8 t; {" P% T  n* p- v  X8 V Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。   P) J$ O; d* W' D- ~ 9 h; g6 D5 Y! {! p/ M" l2 }& S" A# M5 r8 M! @ . n0 v9 [1 k9 |, A& [去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 3 N. F0 G8 {" Z0 ` 8 w3 k6 S! f" y9 Z8 C$ `" a& t( d2 u. f- I5 C) Z0 `9 G 2 a- u" H  B. R8 r; F! m; |* | ! E2 p- G) K# L( j6 y 9 d# q* V4 V: C5 @ Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 ' g- P+ C7 Q) ~4 f4 s8 a% Q9 y 2 p2 d% X/ m& ~: P# C / W$ b$ y% @) j5 n& _ , j6 s7 l. M( t. g4 {% {7 ^ 1 \* w% n: h. I " |& _! E% p  Z/ F' b, R7 k 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy 0 `3 f  Q; r2 z6 V- s* X0 r' \/ O2 i3 J6 d  P Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥9 Y) N. n, s; J2 r# z" _ ' {. s0 `* z) U4 b9 }+ D( P. N# w' \0 Y4 m) v, \ ; [. Y1 t! s' x Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 ) ^, m$ D! k  [% |% {0 k; n$ I/ _3 k) Y% Y+ a% }9 C   T! V" a2 {- A& E# e& M& b' l( f6 W% D/ u3 j2 D; S4 _" ]. } Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 2 L' x7 x6 ]5 N) {& N: Q# B6 R8 e" m; k2 K* P" I5 R- N7 J) [ . t1 P# B+ L1 i8 M) E " Y4 n, e9 ?2 b Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 ' d7 }0 {# c/ z$ s 4 h" Y& S% |- p4 z   J% e$ |' V$ u1 ^8 c* ^2 t: d * w* v4 z: \3 h) t" } 1 J: S1 [8 V/ v6 X1 N" A" n) s+ J8 |3 T! ^3 P Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 $ K3 L" h- D0 R. s6 \6 l! f" r( @: k8 x* B8 Y + _8 \  u1 ^, p  }& C$ F8 i & n. {, s$ ?. d( x- n$ gStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 , N- R- ?+ L/ f* E2 y3 H1 I 4 ^" D$ |+ u6 P) ?: `: T1 H' x5 {0 A- b; m/ ` 8 u6 |9 _3 R7 |' n8 Q1 H& Q; B  W1 v . I7 Q1 D' X2 j% Z  Y+ M3 zStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 & ]; w& E+ b3 _( ?% N : J# O# T5 x) T/ r7 f! z9 u* I1 w7 o' ?, t( }& I; F# c; ?. Y ) e* H' y& N  ~8 E" I& j5 D 3 {9 O0 j7 L, F1 [ % U+ a7 s' s7 W: G7 e% N# r" r. e5 Q  p) Q5 d4 Y) D+ ^5 y 2 Z2 ?# ~9 h0 ]( F( [# [

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅- {2 }" ]" f* ]) H" }  t
无敌的配置啊
% ]+ u1 {3 _4 A3 _# {/ X不过要是鸡翅没有骨头
  O7 C$ A9 J  `$ K; O吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊