东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
1 e7 Y) W2 m+ a  }* V' s4 K6 p7 A5 L　　副料：西兰花250克) \0 O% I# \& B# m3 s+ A- x2 l, n
　　作法：
- r" }7 j7 s* Y# y& x& `, y　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净- T4 O+ Q- F/ k1 l* o
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
# I& ?9 ?4 P0 y8 ?8 T　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后' z* I7 _/ |; U# M  L
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
$ h4 Q" k+ }* P# F4 N　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）1 _2 T% Z+ ^  F" o
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出3 [9 J8 [3 T9 ?* o( I8 {
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用9 u7 i. t" W1 w- B
　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。6 S" j: B, V8 X8 k
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