[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
$ O' x# A2 C. m6 U% ~糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。# o0 U+ w+ u6 h" Z
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做法：
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。- F! A3 J! ?6 e* ?9 U
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。! g6 W! g# Y1 c" N% L

& R9 ?) F( f* @0 F1 c# l1 M2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。$ X/ R) a; x4 K  L
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。# Q! f& }5 Z4 I  X! l

$ Z7 d  b) ]' N0 W2 [; }注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
+ u; i3 U9 x) G8 i* |  g% z准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干  A: o8 |/ H8 o! E) ^. Y' f1 s
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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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# R( D8 |6 |: B' k再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
3 y3 n7 k1 Y$ u0 Y9 L4 w随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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