炒下水

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3 Z" V, o: `0 J& @' ?, i" M$ D6 L原料：
/ z4 f5 ^1 l9 F% v, A鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个) N" U: F8 c4 w. m
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辅料：
. T" r( N( r: ]& X. }5 s5 w! ~3 j料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。5 a: G' n. `4 ]. R
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做法：
6 S4 C- A) k$ u! R) @- S7 }/ `! o1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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Tips：
2 W: \: _/ `5 l, _1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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* D( ?# Y- X3 w# l) r& J% V2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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特色：
! S2 t' N. ~9 V6 u7 y+ u, J* X下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。