爆炒猪肝的制作材料：
. @& \4 N/ D/ k9 w主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜
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爆炒猪肝的特色：炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！" j5 a+ x7 k7 A2 H( b1 O2 ^( ^
教您爆炒猪肝怎么做，如何做爆炒猪肝才好吃做法：
( V  }7 A4 Q4 @1 U* j" l1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。4 K, Q2 I  l  H
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。1 k9 P+ |/ u. W( J# q  `
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。3 x1 Y5 l( ^+ h2 i/ ]2 a! W
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。调料：料酒,酱油,葱姜蒜

图片看起来确实很诱人啊，就是介绍简单了一点！

猪肝放在水里浸泡洗净度没有在流水状态下高，所以建议切片后，放在水龙头下冲15-30分钟，然后上浆。爆炒的关键是油温要高，时间要短，3分钟好像时间长了点，猪肝基本全熟了，这样也就老了，失去了本身材质的脆性。建议LZ以后可以尝试翻炒配菜后，捞出，另起油锅爆炒猪肝，再把配菜倒入混在一起，放调料出锅，这样猪肝的口感应该会更好。

楼主你是怎么在水龙头下拍猪肝的，手还是用刀，是切成片后还是成块的啊。效果怎么样

我个人觉得3分钟太长了,我平时炒的话也就开猛火炒个1分半左右就起锅了.

猪肝用凉水加盐了和料酒浸泡半小时，烧开水后，将猪肝连同泡着的的凉水一起倒入沸水中，变色即捞出，这样既能去血水又能保持鲜嫩

我很爱吃这道菜，饿了，其他那些精致的饮食美图，让人有点儿望而却步，可看这种质朴的照片反而特别有食欲啊 我好像都闻到猪肝的香味了。

不错看着就让人食欲大增，等不及吃了，赶紧去买猪肝来试验一下。

清洗的猪肝会不会变味道呀？我家人不让我洗，鱼也不让，说是特别的腥。

猪肝不错，家里做的，猪肝就是多，食物大增