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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
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- c, l( E8 y+ w# r' u& o" F: G而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。- u; F7 a1 l% P3 c' w
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潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
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: P& M5 ?# z  J. _& W/ b% N普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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: D8 C/ x5 O4 y) D- `- Z这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。0 Q  z3 u( ]* i9 N; \+ [$ F
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原材料： 普宁豆腐   韭菜数根. T  g3 \. Q( J

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. f# U3 E. @# |5 k4 x2 t+ Z9 d不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？4 @- k# _: W: g: h9 Q

: q# p2 c) p$ Y  E下次试试。
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烹制方法：
% G7 G0 T4 [( N( ^1 G: {将方块豆腐对角切成四块。
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。- a; R& w) o% J

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1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
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7 w/ g8 [/ h& W3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。
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$ N9 k8 h" r7 W: o/ \6 J4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。7 C! H( o, a2 |. N! T1 d2 w) }
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5,开吃咯！
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。2 u0 {4 r; p; L8 V1 x& C' o6 l8 i
同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
3 H# ^( s1 d, t1 h( \: ]) t但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?