鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。7 y' {3 ]" }  }

1 K7 w( m& E7 {' G用热水给鸭子洗个澡。
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。: O9 j' i; m! C4 v$ z( F! [+ f7 E

$ t9 r* t. A: I放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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; w, L3 p: d% l烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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; F; U" j6 }; f0 G葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
! ^. i, S( c8 ?9 a* [% N甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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" a" u# [% B  B% c9 c; a荷叶饼! M. K7 ?* T6 S- L
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 0 b6 o0 _. h/ S% Y; Q! z

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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住