朋友做的 那天我们一起吃的 超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
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0 ^3 D: a9 P( z食谱:(6寸)
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--蛋黄糊--
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蛋黄 3个
! P9 j3 N& W) J" T1 V砂糖 30克
5 D5 k/ }8 r: j3 I* p橄榄油 40克
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牛奶 50克
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低筋面粉 65克
( h9 w0 u( M$ K. C9 _泡打粉 1/4 teaspoon
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# M+ w9 d1 l, W: \--蛋白糊--
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蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoon
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砂糖 40克
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玉米淀粉 10克
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盐 一小撮
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3 W$ v3 H. L$ Q) ~& P& x--Coffee + milo mix--
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开水 10克
5 b4 @: @; \) {加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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: |9 W+ {+ U8 P3 n3 E' U所需要的材料图图是这个
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6 O' T* J+ f- {' y8 F- Q4 K需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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0 }' `/ E8 }; K7 v0 ]做法:
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1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
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2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
1 x7 ~3 i4 O* I0 g! X. ~5 T9 q3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
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4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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! b& d- C! C" \2 r5 ^0 v5 I8 B看,打到象奶油一样,
( [, t7 R% P7 e- U! x# z* }4 }% R5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
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6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
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7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
4 K: q; {2 ^7 o8 t9 L8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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/ U- N) a. H4 H1 N! D* A. c, E9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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' V7 X' a4 i9 H) j2 z) Z6 J# P下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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* W/ E& T3 ?6 Y1 @+ A记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.