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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~( z  t% q1 _# f
! k; [7 _% Y" r) r3 G' q* U
先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。2 c- {7 Q1 O4 d. @$ ]! R$ q! L& T2 N
* X- o; Y/ s) ]. \" D( c
废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
7 k) P7 k; m: ]/ C3 p. F
0 ^3 D: a9 P( z食谱:(6寸); ~% U( u: V- h( d% h
--蛋黄糊--! h% f% o, u; }2 c- Z
蛋黄 3个
! P9 j3 N& W) J" T1 V砂糖 30克
5 D5 k/ }8 r: j3 I* p橄榄油 40克, E# H/ d! A3 @
牛奶 50克; q! Z! H3 G& x0 q" k
低筋面粉 65克
( h9 w0 u( M$ K. C9 _泡打粉 1/4 teaspoon( ^, h6 r, k# c# Q( F

# M+ w9 d1 l, W: \--蛋白糊--% x- z- b' W& \! O
蛋白 3个3 `% n' k, s  F0 V" @
白醋 1/8 teaspoon5 u: f5 P6 f7 \7 {$ S- }0 Y( i
砂糖 40克( d( }  I' s3 ]" x, p* |% n
玉米淀粉 10克' ~: `% ^' K# E  E( ^7 l4 \% u
盐 一小撮+ s7 x$ ~- t+ c7 W1 P. w

3 W$ v3 H. L$ Q) ~& P& x--Coffee + milo mix--3 y. f1 D3 |6 G6 W, S$ q4 V; d  e) q
开水 10克
5 b4 @: @; \) {加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
3 `( z. L; L. \2 t- L8 c3 R1 I
: |9 W+ {+ U8 P3 n3 E' U所需要的材料图图是这个
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; v4 [5 Y- c$ f$ _( X# F, ~) V
6 O' T* J+ f- {' y8 F- Q4 K需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,; w8 P: X7 l3 C4 Q

/ `, i8 X. q' S: H
5 e( z7 ?/ S& H7 U3 Y2 z% L3 I; m9 L& a

0 }' `/ E8 }; K7 v0 ]做法:) T; ^  e) c4 u
1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次$ i/ o8 z% U* u9 m$ W$ ]$ c0 `
2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
1 x7 ~3 i4 O* I0 g! X. ~5 T9 q3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度! M) i" I- P- }' s$ ^: R. ^
4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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; W0 J# l  P% r/ r# g- w3 q
! b& d- C! C" \2 r5 ^0 v5 I8 B看,打到象奶油一样,
( [, t7 R% P7 e- U! x# z* }4 }% R5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀  N' t# h7 n% d# f
6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀0 L& l2 {5 d, N6 g! \% \+ }
7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
4 K: q; {2 ^7 o8 t9 L8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可- x' o, i) Q/ Z; S$ [& ^$ d  ~( R

+ {1 l& O% {' b. G  L, v0 c6 ?; J, d2 Z/ J9 {6 p$ X

/ U- N) a. H4 H1 N! D* A. c, E9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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' V7 X' a4 i9 H) j2 z) Z6 J# P下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.* j& D! o7 h2 U0 p

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* W/ E& T3 ?6 Y1 @+ A记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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